Pour 4 personnes ( 8 feuilles de choux )
Ingrédients :
1 choux vert
150g de lardons ou de la pancetta (c’est encore meilleur 😉)
1 boule de mozzarella de qualité si possible
2 tranches de pain
1 oignon jaune
200ml de lait
1 jaune d’oeuf
1 cube de bouillon de légumes
Sel, poivre
Retirez les premières feuilles ( vous pourrez les utiliser dans une soupe par exemple ).
Dans un grand volume d’eau bouillante, Plongez les feuilles de choux deux par deux environ 3 minutes pour les blanchir. Les faire égoutter.
Epluchez et émincez l’oignon. Faites revenir dans une poêle avec les lardons ( n’ajoutez pas de matière grasse, celle des lardons suffit. Si vous utilisez de la pancetta, ajoutez un filet d’huile d’olive ).
Lorsque les oignons et les lardons sont légèrement dorés arrêtez la cuisson et réservez.
Coupez la mozzarella en petits dés.
Plongez le cube de bouillon dans un demi litre d’eau et portez à ébullition.
Pendant ce temps mélangez la mozzarella, les lardons et les oignons dans un grand bol. Ajoutez 3 petites feuilles de choux émincées.
Dans un autre bol, mélangez le lait et le jaune d’oeuf. Y tremper le pain pour le ramollir. Essorez et ajoutez au mélange précédent en émiettant. Salez et poivrez.
Préchauffez le four à 180 ° C
Répartissez la garniture dans chaque feuille de choux.
Rabattre les côtés, puis rouler les feuilles. Déposez dans un plat ( ouverture vers le bas ou c’est la cata ! ).
Arrosez de bouillon et enfournez pour 40 à 45 min.
N’hésitez pas à remettre du bouillon régulièrement.
Si les choux prennent trop de couleur, couvrez les a l’aide d’un papier aluminium.
Servir avec du riz.
Bon appétit !
Recettes du Papillon 